I köket, på jakt eller i något annat företag alltidbehöver skarpa knivar. Att använda sådana verktyg är inte bara lätt och trevligt att göra något, men resultatet är vackert. Idag finns det många mekaniska och elektriska apparater på marknaden med vilka skärpskivor hemma inte uppvisar några svårigheter. Men alla är snarare utformade för kvinnor.
Den verkliga manliga ägaren kommer definitivt att använda den bra gamla metoden för manuell rätning av bladet. Denna process är ännu mer noggrann och längre, men resultatet blir ganska annorlunda.
Om stål
Kvaliteten på skärpningknivar med egna händer, beror inte bara på skicklighet, slipmaterial, men också på stål. Den optimala hårdheten varierar mellan 45 och 60 HRC. I en kniv av mjukare material kommer skäreggan att vara lätt att rynka, och från en mer solid, kommer den att smula och matt. Du kan själv bestämma kvaliteten på stål, men det kommer att kräva en ny fil. Om den lätt pressas, kommer den att glida längs kanten, och om den är stark, kommer den något att hålla fast vid den, då är materialets hårdhet "korrekt".
Skärpa platta knivar
Den första operationen utförs av en stapel medstora korn. De behandlas på båda sidor av bladets skäregg tills en grön visas längs sin kontur - en tunn remsa av "extra" metall som böjs i båda riktningarna. Sedan skärs knivar hemma fortsätter mer finkornig bar. Med det är spåren av effekten från den tidigare krummen helt borttagna, utan att vara uppmärksam på gräset. Dess borttagning ska "hantera" med den minsta kornstången. Burren är markerad på båda sidor på ett sådant sätt att den ger en vinkel på 23 ° till 45 ° mot bladets skäregg. Denna skärmmetod gör att bladet inte blir trubbigt under ganska lång tid. Knivens slutliga ytbehandling utförs med skiffer och läder.
Skärpa knivar hemma: praktiska tips
Universella knivar, som det är känt, existerar inte. Baserat på detta kommer skärmens vinkel för varje kniv att bero på dess syfte. Till exempel, om en kökskniv endast ska användas för att skära ost, bröd, korv och en arbetare för tillräckligt mjuka material (skinn, papper, etc.) kan skärmens vinklar minimeras. Om kniven är avsedd för skärning av benagt kött, frusen fisk eller annat hårdmaterial, bör skärvinkeln vara ungefär 30-45 °. Det bör noteras att korrekt skärpa av knivar hemma för icke-professionella kan uppvisa vissa svårigheter, därför rekommenderas nybörjare "slipare" att använda en enkel anordning för att bilda kanten i rätt vinkel. För tillverkningen kommer det att krävas en träbar för att skapa en kil. Dess längd ska vara 2,5 gånger höjden. Den resulterande kilformade anordningen är monterad på hjulet, kniven pressas ovanpå den och då är det nödvändigt att flytta kilen med kniven längs slipskenan med bladet framåt. Denna metod kommer automatiskt att ge den nödvändiga vinkelskärningen. I detta fall kommer bladet med en bred fasad att få en skärkant i en vinkel på 25-30 ° och med en smal kant - 30-45 °.
