Hur man lagar karamelliserade apelsiner? Recept för gourmeter
Om efter en fest eller en middagsfest har duförblev en hel röra av skurna apelsiner, skynda inte till förtvivlan eller avsluta allt bråttom. Du kan laga en utmärkt efterrätt för te - karamelliserade apelsiner. Naturligtvis kan denna delikatess kokas och ibland.
Dessert, känd från medeltiden
I Spanien överraskar inte mogna apelsiner någon. Därför experimenterade lokala myrar med fruktlubblor även under medeltiden. Så det fanns också kanderade frukter och karamelliserade apelsiner. Snart blev receptet känt för fransmännen, sedan spredt över hela Europa och sedan över hela världen. Visste du att honung används istället för socker i medeltida recept? Således tar efterrätten längre hållbarhetstid.
Karamelliserade apelsiner: recept med brunt socker
För att förbereda denna efterrätt behöver du följande ingredienser:
- apelsiner av medelstorlek - 1 kilo;
- sockerbrun - 400 gram;
- vatten - en halv kopp.
Skölj frukten och skär dem i skivor i breddinte mer än en halv centimeter. För själva processen behöver vi en stekpanna. Om du inte vet hur man karamelliserar apelsiner, kommer vi att ge dig detaljerade instruktioner. På botten av stekpannan måste du sprida ett lager brunt socker och lägg sedan ett lager apelsiner. Vi ersätter sekvensen en gång till. Det andra lagret av apelsiner sprinklar igen med brunt socker.
Nu är allt detta frukt och socker praktdet är nödvändigt att fylla med vatten. Fördela vattnet jämnt runt kanterna på pannan. Slå på gasen och simmer efterrätten under locket på måttlig värme i två timmar. Glöm inte att kolla tillståndet av karamellisering. Om det verkar som om vattnet har kokat helt kan du lägga till lite vätska. Efter att tillagningstiden har gått, ta bort cirklarna med ett ljud och lägg ut sin platta platta.
Karamelliserade apelsiner gör inte baraSom en självständig efterrätt för te eller kaffe. De kan dekorera hemlagade kakor och bakning. Tips: Om du vill få samma tjocklek, använd en grönsaksskärare eller ett skivfönster.
Använda mörk choklad
Följande recept kommer att förvåna dig med en fantastisk kombination av smak. För att förbereda karamelliserade apelsiner i choklad behöver du följande ingredienser:
- Apelsiner av medelstorlek - 5 stycken;
- granulärt socker - 550 gram;
- choklad mörk - 150 gram;
- vanillin - en påse
- vatten för sirap - 300 ml.
Metod för framställning
Till att börja med skär vi apelsiner i tunna cirklar. Återigen kan du använda vegetabiliska skärmaskiner, eller anslutning till segmentet på multi rivjärn. Små cirklar bör undvikas. Om du inte gillar bitterhet skalet kan du hälla kokande vatten färdiga skivor i några minuter. Den här gången är fullt tillräckligt för att ge varmvatten en karakteristisk bitter smak. Men efter detta förfarande, se till att helt torr. Sätt en bred platta med en handduk, satte på hans orange segment och den övre luckan med en handduk igen.
Det är dags att förbereda sirap. För att göra detta, ta en djup panna eller en kastrull med lämplig diameter. Som du redan vet kan du använda en stekpanna till dessa ändamål. Tillsätt socker, tillsätt vanillin och vatten. Den resulterande kompositionen rör om med en träsked eller spatel. Värm till den konsistensen tills sockerkristallerna helt löser upp.
Det är dags att sprida citruscirklar. Koka blandningen på en måttlig eld i en och en halv timme. Glöm inte att kontrollera tillståndet på botten av kärlet med en träsked. Kom också ihåg att lobulerna inte kan smälla på ena sidan, så vrid dem runt med kulinariska metalltangar. Beredningen av apelsiner kan bedömas av det vita mellanskiktet mellan zest och fruktig massa. Om det blev genomskinligt, så är det dags att ta ut skivor från fartyget.
Vi skickar cirklarna till ugnen
Vidare, enligt detta recept, karamelliserasapelsiner bör spendera lite tid i ugnen. Lägg försiktigt cirklarna på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper och skicka dem till en lätt uppvärmd ugn i 20 minuter. Temperaturen i ugnen får inte överstiga 110 grader. Faktum är att karamelliserade cirklar skickas till torr.
Stuffchoklad på ett vattenbad
Och vid denna tid ta två djupa emaljeradeeller tennskålar med olika diametrar och placera dem i varandra. I den nedre (bredare) behållaren hälls en liten mängd vatten och fyller toppen med skivor mörk choklad. Slå på den långsamma elden. Mycket snart ser du hur choklad började smälta. Blanda chokladmassan från tid till annan tills alla skivor smälts.
registrering
Ta bakplåten från ugnen, ta tången ochdoppa varje mugg i smält choklad exakt hälften. Placera de färdiga skivorna på en platta fodrad med bakpapper i ett lager. I det här förfarandet finns ingenting komplicerat, bara tålamod. När labbarna är helt svala kommer chokalen att härda. För att påskynda kylprocessen kan du placera en maträtt med apelsiner i kylskåpet.
Ha ett gott te!
